Prepárala con Dulce + picante

Ensalada de chalota, remolacha, lentejas, espinacas y queso de cabra

Tiempo de preparación: 10-15 min // Tiempo de cocinado: 30 min Raciones: 4

Receta

Cómo se hace:

  1. Precalentar el horno a 225ºC (430ºF)
  2. Poner las chalotas en una bandeja de horno, echarle 2 cdas de aceite de colza por encima, mezclar bien y sazonar con sal marina y pimienta negra.
  3. Meter la bandeja en el horno unos 15 minutos. Añadir luego las remolachas, aderezar con un poco de miel y mezclar bien con las chalotas. Asar durante 10 minutos más o hasta que las chalotas estén blandas.
  4. Mientras tanto, escurrir las lentejas, aclararlas bajo el agua y ponerlas en un bol.
  5. Para hacer la salsa, mezclar todos los ingredientes y sazonar son sal marina y pimienta negra.
  6. Cuando esté listo, sacar las chalotas y las remolachas del horno y mezclarlas, aún calientes, con las lentejas y la mitad de la salsa. Dejar enfriar.
  7. Para servir, colocar las hojas de espinacas en 4 platos, poner las chalotas, las remolachas y las lentejas encima y cubrir todo con queso de cabra. Verter por encima el resto de salsa y decorar con un poco de perejil picado. Servir acompañado de pan crujiente.

Ingredientes

Necesitarás:

12 chalotas, peladas (si son grandes, cortadas por la mitad)

2 cdas de aceite colza

Sal marina y pimienta negra recién molida

250 g de remolachas baby cocidas

1 cda de miel líquida

Una lata de 400 g de lentejas verdes de Puy, aclaradas y escurridas

o 225 g de lentejas ya cocidas

150 g de hojas de espinaca baby, lavadas y bien escurridas

200 g de queso de cabra suave

1 cdta de hoja de perejil picado

 

Para la salsa:

1 diente de ajo, pelado y muy picadito

1 cda de cebollino picado (opcional)

5 cdas de aceite de colza

2 cdtas de mostaza antigua

2 cdtas de vinagre de sidra

Sal marina y pimienta negra recién molida